水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。

      近年來，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害，利用肉類水分測定儀能快速準確查出注水肉。

      主要優(yōu)勢有：

1、儀器采用針狀多電極水分傳感器采樣，以多次隨機采樣的算術平均值為測量結果示值，可以提高儀器的準確性與重復性。

2、結構緊湊、體積小、重量輕，便于攜帶。由于必須采用電池供電，在設計中選用微功耗器件和低功耗電路，盡量用軟件完成功能，簡化硬件電路，降低儀器功耗。

3、對應不同的測量品種，肉類水分測定儀可以設置不同的基準值，實現(xiàn)各種被測樣品的水分快速、準確測定，避免品種因素、品質(zhì)因素、氣象與地域原因等可能引起的測量誤差。

4、采樣傳感器采用針狀電極，不僅易于插入被測樣品，而且不會對被測樣品的組織結構、外觀及物理、化學、生物性能等方面產(chǎn)生影響，可以避免樣品的損耗。

      使用方法：

1、使用托架將稱量盤置于承重支架上，置零；

2、稱取適量的均勻樣品，平鋪于稱量盤上；

3、取樣完成，合上加熱裝置；

4、待重量穩(wěn)定，輕觸“測試"圖標，儀器開啟測試；

5、等待測定自動完成，顯示水份測定結果，記錄數(shù)據(jù)；

6、清理樣品，返回稱重界面，準備下次測量。

      中崎目前已獲得CCS晰寫速、SEN日森、EYE巖崎、USHIO牛尾、FUNATECH船越龍、HIKARIYA光屋、SERIC索萊克、REVOX萊寶克斯、NITTO KOHKI日東工器、ATAGO愛拓、SONIC索尼克、ORIHARA折原、YUASA尤安薩、EYELA東京理化、SANKO三高、NEWKON新光、HEIDON新東科學、SIBATA柴田科學、HORIBA堀場、TAKASAGO高沙、MITUTOYO三豐、JIKCO吉高、NPM日脈、AND艾安德、ONOSOKKI小野、PISCO碧士克、TOPCON拓普康、NDK電波工業(yè)、STANLEY史丹利、HIOS好握速、SATA世達、HAKKO白光、TOHNICHI東日等多家品牌授權認證。

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